MEZCLADORES DE SALMUERA

Nueva serie de mezcladores de salmuera MENOZZI ideales para productos de baja viscosidad (MM) y alta viscosidad (MM ATOM)

Los mezcladores MENOZZI de la serie MM 500- 3000 permiten mezclar y disolver sal, azúcares, almidones, gomas, aromas, etc. sin la formación de espuma. Los ingredientes se cargan fácilmente gracias a una rampa porta-sacos y a la banda ancha prevista en la tolva.

Accionando la bomba los diferentes elementos se amalgaman rápidamente y forman una preparación perfectamente homogénea y emulsionada. Ajustando la acción de la bomba, mediante un temporizador de recirculación, es posible mantener la salmuera en suspensión incluso si no se utiliza inmediatamente.

La misma bomba transfiere, finalmente, el producto a la inyectora a los tanques de almacenamiento o directamente a la masajeadora.

Los mezcladores MENOZZI de la serie MM-ATOM 1000-3000 están diseñados para mezclar preparaciones muy viscosas con ingredientes como almidones, proteínas, pectinas, caseinatos y preparaciones de salmuera saturada.

La bomba centrífuga, colocada verticalmente debajo de la boca de la tolva, permite que los polvos entren directamente en la cámara de mezcla de la bomba, garantizando una disolución inmediata y una preparación homogénea con tiempos de mezcla muy cortos.

Esta bomba de alto vórtice empuja con fuerza el producto a través de una rejilla trituradora que rompe finamente los ingredientes a cada paso. Los cristales de sal y azúcar se disuelven más rápido y los productos más complejos que tienden a formar grumos y sedimentar se micronizan.

La salmuera resultante, al estar bien mezclada, permanece en suspensión durante mucho tiempo, sin sedimentar. Este sistema también ha encontrado aplicación en la industria de la confitería para la preparación de cremas y emulsiones espesas y viscosas.