ZANGOLE SOTTOVUOTO
La nuova serie di zangole massaggiatrici TUMBLERS è stata migliorata al fine di raggiungere sempre più elevati standard qualitativi e di efficienza.
APPLICAZIONI E PRESTAZIONI ZANGOLA SOTTOVUOTO
La particolare forma a cucchiaio e inclinazione delle pale unita al sistema del vuoto (continuo o pulsato), attiva un massaggio osmotico garantendo la distribuzione omogenea degli ingredienti all’interno della carne anche in brevi tempi di massaggio, riducendo così lo stress del prodotto e il conseguente aumento di temperatura. La versatilità del sistema permette di ottenere i migliori risultati con diversi tipi di carne, siano esse intere o a pezzi, trattate con soluzioni iniettate o a sale secco.
PARAMETRI PER LA PROGRAMMAZIONE
Il software permette di mantenere in memoria fino a 32 ricette, ognuna composta da 4 fasi di lavorazione
personalizzabili con i seguenti parametri:
• Velocità di rotazione della campana
• Senso di rotazione della campana (orario/antiorario)
• Tempo di massaggio
• Tempo di pausa
• Tempo di vuoto
• Tipo di vuoto (continuo/pulsato)
Inoltre il software gestisce:
• Sistema di allarmi con auto-diagnosi, in caso di malfunzionamento
• Guida alla manutenzione
LAVAGGIO E MANUTENZIONE
- Il massimo grado di inclinazione della zangola permette ai liquidi di defluire completamente, questo garantisce un lavaggio efficace evitando il ristagno di liquidi residui
- La superficie interna della campana della zangola è facilmente accessibile dall’esterno per ispezioni, lavaggi e sanificazione microbiologica
- I pannelli di protezione a sgancio rapido permettono all’operatore di accedere in pochi secondi all’interno della zangola per la pulizia e la manutenzione ordinaria.
gamma zangole sottovuoto
tumbler 700
|
Capacità di carico 700 Kg |
| Volume campana 1200 lt |
| Armadio utenze separato |
| Pompa del vuoto 63 m/h |
| Coperchio ad apertura manuale |
tumbler 1400
|
Capacità di carico 1400 Kg |
| Volume campana 2400 lt |
| Coperchio elettrico ad apertura frontale |
| Pompa del vuoto 100 m3/h |
| Armadio utenze a bordo |
tumbler 2400
|
Capacità di carico 2400 Kg |
| Volume campana 4000 lt |
| Coperchio elettrico ad apertura frontale |
| Pompa del vuoto 100 m3/h |
| Armadio utenze a bordo |
tumbler 3500
|
Capacità di carico 3500 Kg |
| Volume campana 5800 lt |
| Coperchio elettrico ad apertura frontale |
| Pompa del vuoto 150 m3/h |
| Armadio utenze a bordo |
ACCESSORI DI SERIE COMUNI A TUTTI I MODELLI DI ZANGOLA CARNE MASSAGGIATRICE
- Pannello di controllo touch screen IP69K con comando bimanuale
- Coperchio elettrico ad apertura frontale con sistema anti-schiacciamento
- Impianto del vuoto
- Serbatoio del vuoto
- Sistema di ribaltamento idraulico
- Pannelli di protezione a sgancio rapido
accessori optional
camicia refrigerata riscaldata
con controllo termico automatico
programma di scarico
automatico programmabile fino a 8 step di inclinazione
celle di carico
con visualizzazione integrata
coperchio pneumatico
ad apertura laterale
sistema di carico salamoia
automatico
tumbler sonda termica
per controllo temperatura del prodotto
finiture opzionali
interno campana
lucidata a specchio
acciaio
AISI 316
sistemi di carico
riempimento e svuotamento zangola
Il caricamento della macchina può avvenire:
• Mediante caricatori per vagonetti e bins
• Per mezzo di nastri trasportatori
Lo svuotamento della macchina avviene per inclinazione graduale e controllata della campana, evitando repentine cadute del prodotto e perdita di liquido.
impianto di massaggio carne completo
 |
Serbatoio di stoccaggio della salamoia |
 |
Celle di carico |
 |
Camicia refrigerata con controllo automatico della temperatura |
 |
Sistema di scarico automatico |
 |
Sistema di carico automatico della salamoia |
 |
Caricatore elettrico con traslazione motorizzata su rotaia |
